14世纪，迁都到阿维尼翁的教皇将教皇新堡产区的风土展现在世人面前。教皇让二十二世（Jean XXII）在位期间，这座村庄成为教皇的夏季行宫。这里出产的美酒佳酿则跻身于“教皇之酒”的行列。这一殊荣为教皇新堡葡萄酒敲开了欧洲各国宫廷的大门。
早在高卢罗马时代，教皇新堡地区极有可能已经遍布葡萄园。不过，证明葡萄园存在的最早文献记载始于1157年。阿维尼翁大主教若弗雷（Geoffroy）在其教皇新堡的封地内拥有一块葡萄园，他坚守当地传统，还亲自种植并管理葡萄园。不过，真正推动本地葡萄酒产业发展的是14世纪的历任教皇。
1314年，阿维尼翁的首任教皇克莱蒙五世（Clément V）发现了教皇新堡宝贵的风土条件。他的继任者让二十二世（Jean XXII）使这片风土发扬光大，在其统治下，葡萄园飞速发展，声名鹊起，享誉教皇国内外。
让二十二世（Jean XXII）在村庄高处修建了一座坚固的堡垒，后来成为阿维尼翁后世教皇的夏季行宫。更重要的是，他把这里的佳酿选作阿维尼翁教皇宫的御用酒，因此正式赋予了其“教皇之酒”的地位。教皇宫每年的订酒量多达3000升以上。举办节日庆典时，这些酒被用于招待外国宫廷使节，他们都深深陶醉于教皇新堡葡萄酒的魅力，回到本国后便大加宣扬。很快，装满美酒的橡木桶就被运到意大利、德国和大不列颠。教皇新堡葡萄酒声名远播，几十年后便跨过浩瀚的大西洋，首次亮相美国。
