MILLÉSIME 2016 : Un Grand Millésime de garde.

Le Millésime 2016 se caractérise par d’excellentes conditions climatiques, qui nous ont permis de vendanger des raisins remarquablement sains et à maturité optimale.

Marquées par un faible rendement en jus, les baies ont produit des vins concentrés avec beaucoup d’anthocyanes, de la profondeur, de la complexité, de l’intensité et une très belle acidité. Pour les plus patients, la structure puissante va permettre d’envisager de longues gardes.

Grande année qui nous rappelle le fabuleux millésime 1990 !

Tout au long de leurs expériences de vignerons, Sylvie Vacheron et Bruno Gaspard ont dégusté, comparé, analysé des vins en compagnie d’amis vignerons, avec lesquels ils ont choisi de collaborer pour leur philosophie de travail et leur éthique.

La cuvée, Tradition Châteauneuf-du-Pape rouge 2016, est issu pour la première année de ces échanges, donnant aujourd’hui naissance à des vins d’une grande qualité, toujours dans la recherche de vins typiques de nos terroirs.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100%, puis fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin.

ÉLEVAGE : En foudres pendant 14 mois.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : le 23 Février 2018.

DÉGUSTATION :

Ce vin présente une belle robe rouge amarante aux reflets vermeils.

On retrouve un nez assez complexe dominé par des épices orientales, de badiane, de clous de girofle et d’anis étoilé.

La bouche expose une belle trame tannique sur des arômes de fèves de cacao torréfiées et de prunes sauvages.

ACCORDS :

Travers de porc laqués – Poitrine de porc du Ventoux en croûte d’épices – Terrine de sanglier au genièvre.