DOMAINE SAINT-PAUL

ROUTE DE SORGUES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

+33 (0)4 90 83 70 28
+33 (0)4 90 83 78 07

contact@domainesaintpaul.com
www.domainesaintpaul.com


DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017

La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation.

 

PRODUCTION                    900 bouteilles.

 

VINIFICATION

Le raisin est pressé directement dans un pressoir pneumatique, puis un débourbage à froid et réalisé en cuve inox avant entonnage. La fermentation alcoolique est contrôlée entre 16 et 18°C.

Les jus sont vinifiés en barriques neuves et d’un vin. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum d’acidité et de fraîcheur.

 

ELEVAGE

Le  vin est élevé sur lies pendant 6 à 7 mois en barrique, avec bâtonnage régulier dans les semaines suivant la fin de la fermentation.

 

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine.

A déguster à une température de 8-10°C.

Syndicat des Vignerons de Châteauneuf-du-Pape
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2017

DOMAINE SAINT-PAUL
ROUTE DE SORGUES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
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: JEUNE CHRISTOPHE

VITICULTURE

  • Certified Organic
 

SOILS

Large rounded stones (80%)
Divers (20%)

GRAPE VARIETIES

Grenache blanc (60%)
Roussanne (40%)

WINEMAKING PROCESS

Oak Barrels - New (67%)
Oak Barrels- Old (33%)

18°

AGEING

Oak Barrels - New (67% - 7 month)
Oak Barrels- Old (33% - 7 month)
  • DOMAINE SAINT-PAUL