DOMAINE DE LA PRESIDENTE

DOMAINE DE LA PRESIDENTE

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84290 SAINTE CECILE LES VIGNES
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DOMAINE DE LA PRESIDENTE, Châteauneuf-du-Pape Blanc Nonciature 2018

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DOMAINE DE LA PRESIDENTE, Châteauneuf-du-Pape Blanc Nonciature [copie]

Un terroir d’exception :

Gros galets roulés rhodaniens dans l’argile rouge
Age moyen de nos vignes : 35 ans
Production limitée à : 25 hl/ha sur une surface de 2 hectares
Production annuelle : 6 000 bouteilles
Culture de la vigne : Effeuillage et vendanges en vert. Tris manuels des raisins lors des vendanges en caisse. Transports en camions frigorifiques.


Vinification et élevage :

Eraflage. Les cépages sont vinifiés séparément. Macération pelliculaire à froid en cuve Elite : 2 jours pour le Grenache blanc, 3 jours pour le Bourboulenc et la Clairette, 4 jours pour la Roussanne. Dé-bourbage à froid. Légère pressée et soutirage du 1ier jus. Transfert des vins à une densité de 1 060 en fûts de chêne. Bâtonnage 4 fois par semaine jusqu’à une densité inférieure à 1 000. Arrêt de la fermentation malolactique.
Elevage : bâtonnage pendant 5 mois et élevage sur lies fines. Après 15 jours les tonneaux sont soutirés et assemblés.
Mise en bouteille : Les bouteilles sont couchées après un temps de repos.


Dégustation :

Robe or paille, très belle intensité.
Nez très aromatique avec des delicates notes de torréfaction enrobées par du miel et des fruits au sirop : pêches abricots… Bouche très élégante, ronde et grasse, délicatement vanillée et briochée avec des saveurs de freesia et de réglisse.

 

Alliances mets & vin :

Toaste de foie gras, truite aux amandes, côte de veau aux girolles…

 

Conservation :

10 ans

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