酒农们为捍卫声誉日隆的教皇新堡葡萄酒而殚精竭虑，因此创立了现行的原产地命名控制（AOC）制度。他们认为1919年关于原产地命名的法律过于宽泛，因为这项法律仅规定了产区的地理范围。酒农们认定，出台一部更加严格的、旨在保护教皇新堡葡萄酒的法规已经迫在眉睫了。
1923年，酒农代表在勒华男爵（Baron Le Roy de Boiseaumarié）的福提亚酒庄（Château Fortia）齐聚一堂，勒华男爵是酒农，同时也是一名律师，酒农代表们委托他协助大家完成这一重任。
勒华男爵回答说:“我很乐意，但有一个条件，那就是你们自己必须做出诚实守信和严于律己的表率。”
1923年10月4日，教皇新堡葡萄种植者业主工会正式成立，由勒华男爵担任主席。在他的领导下，酒农们必须遵守一套全新的生产法规，包括种植方式、最低酒精度（12,5°）、严格的法定品种清单、强制葡萄拣选„„
他们的做法很快被法国其他葡萄酒产区所效仿。1933年11月21日，酒农们的辛苦工作获得了回报，法国最高法院确认了教皇新堡原产地命名的产区范围和生产规定。除了个别修改外，这项法令沿用至今，旨在保护以及保障教皇新堡葡萄酒的品质。
1936年5月15日，原产地命名法令正式颁布，教皇新堡成为法国第一个葡萄酒原产地命名控制产区（AOC）。
今天，产区共有葡萄园3200公顷，分布在教皇新堡、贝达里德（Bédarrides）、库尔太宗（Courthézon）、奥朗日（Orange）和 索尔格（Sorgues）5个市镇。
