La puissance et la finesse d’un grand vin.

La cuvée trinité est une tigresse en embuscade. Sa robe est douce et soyeuse, sa puissance est bien présente mais elle parait si légère en même temps en marchant sur des petits coussins de velours. 

Des fruits noirs, du cassis, de la mure, de la cerise, et notes torréfiées s’expriment pleinement et dans la longueur.

Elaboration du vin :

Vendanges à la main / raisins transportés sans des petites caissettes avec le plus grand soin

Eraflage et foulage des raisins

Macération à froid pendant 12 à 48 heures

Technique du chapeau de marc immergé

Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 25 jours

Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 500 litres pendant un 9 à 12 mois pour une partie de l’assemblage

Potentiel de garde important

Accords mets & vins :

Gigot d’agneau au romarin

Cèpes sautés à l’ail et au persil

Pommes de terre rattes et échalotes confites
Filet de biche rôti à la poudre de cacao
Rôti de lotte au lard
Steak d’espadon grillé