踩皮浸渍方法

现如今，越来越多的葡萄酒生产商都采用踩皮浸渍的方法来酿造红葡萄酒。这种浸渍方法的关键在于用一种在钉耙的工具戳破浮在发酵桶上面的葡萄皮，让葡萄汁与其充分融合，从而提取出更多来自葡萄内的物质。

这种手工浸渍的方法是一种传统的古老的浸渍方法，现如今越来越流行的是采用机械浸渍的方法，这种浸渍方法关键在于由一个能够循环葡萄酒的机器将发酵桶底部的葡萄汁循环到顶部从而让葡萄汁更多程度的与葡萄皮接触，以达到浸渍的目的。

酿酒师们根据他们酒窖的设备选择不同的浸渍方法，从而制作出他们理想的葡萄酒。